Antalya gastronomi sektörünün uluslararası arenada nasıl konumlanacağına dair önemli bir etkinlik gerçekleştirildi. Antalya Ticaret ve Sanayi Odası (ATSO) Yönetim Kurulu Başkanı Yusuf Hacısüleyman’ın katılımıyla düzenlenen “Antalya Gastronomi Söyleşileri”, sektörün geleceğine ışık tuttu.
Antalya Gastronomi Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği (AGYİD) Başkanı Zeki Özen’in ev sahipliğinde gerçekleşen etkinlik, “Şef ve İşletmecilerin Michelin Yolculuğu” temasıyla düzenlendi. Programa Michelin yıldızlı restoran sahipleri Ahmet Güzelyağdöken, Maksut Aşkar, Selim Ünlü ve Çiğdem Seferoğlu konuşmacı olarak katıldı.
Moderatörlüğünü Emin Altıner’in üstlendiği programda, gastronomi sektörünün önemli başlıkları masaya yatırıldı. Michelin yıldızı sürecinin detayları, restoran işletmeciliğinde kalite standartları, sürdürülebilir mutfak anlayışı ve uluslararası gastronomi trendleri katılımcılar tarafından derinlemesine ele alındı.
Etkinlikte konuşulan konular, Türkiye gastronomisinin uluslararası arenadaki yükselişini gözler önüne serdi. MICHELIN Rehberi’nin Türkiye’yi tamamen kapsayacak şekilde genişlemesi, ülke mutfak kültürünün dünya çapında takdir görmesi anlamına geliyor. Türkiye’de Michelin yıldızlı restoran sayısının 17’ye ulaşması, bu prestijli ödül yolculuğunun sektör için ne denli önemli olduğunu ortaya koyuyor.
Michelin yıldızı sürecinin sadece bir ödül değil, aynı zamanda mutfak sanatının zirvesini temsil ettiği vurgulanan etkinlikte, üç yıldızın “mesleğin zirvesindeki şeflerin üstün yemek pişirmeleri için verilen en yüksek ödül” olduğunun altı çizildi.
Etkinliğe ATSO 37. Grup Restoran, Yiyecek ve Eğlence Hizmetleri Meclis Üyesi Tahsin Fettahoğlu ve Komite Başkanı Güray Parlak da katılarak sektörün odak noktalarını dinleme fırsatı buldu. Gastronomi sektörünün tüm paydaşlarının bir araya geldiği program, Antalya’nın turizm başkenti olmasının yanı sıra bir gastronomi merkezi olma yolundaki hedeflerine de katkı sağladı.
Programda öne çıkan konulardan biri de sürdürülebilir mutfak anlayışı oldu. Katılımcı şef ve işletmeciler, yerel üreticilerle işbirliği, mevsimsel ürün kullanımı ve atık yönetimi gibi konuların Michelin yolculuğunda kritik öneme sahip olduğunu vurguladı. Uluslararası gastronomi trendlerinin takip edilmesinin yanı sıra yerel değerlerin korunmasının da önemine dikkat çekildi.
Antalya’nın gastronomi turizminde hak ettiği yeri alması için bu tür etkinliklerin sektördeki bilgi birikimini artırdığı ve yatırımcılar için yol gösterici olduğu belirtildi.
